食品干燥除了罐裝或冷凍食品之外，還提供了另一種食品保存方法，該過程涉及從特定食物中提取水分，以防止細菌生長和其他導(dǎo)致腐爛或腐爛的生物的形成。
  
  食品干燥由三個步驟組成，即預(yù)干燥處理，脫水和物料的干燥后處理。預(yù)干燥過程取決于經(jīng)受干燥的物質(zhì)的物理狀態(tài)。液體真空濃縮，酶處理或發(fā)泡，固體硫化，浸泡在不同化合物的溶液中，通過滲透脫水，漂白，冷凍或高壓處理。
  
  預(yù)處理材料的干燥可以在真空下或在大氣壓力下進行，進行干燥的材料可以通過表面加熱或體積加熱來加熱，并且它可以靜止或運動。干燥物料的儲存穩(wěn)定性取決于干燥過程完成的狀態(tài)。